きこしめす講釈師

寄席芸人 講釈師(講談師) 神田 鯉風 の「毎日更新続行中」な旅日記でございます。
大体五百円程度の範囲で、セセコマしい雑多な勝負を連日連夜繰り広げております。
二週間から一月ほど前のお出掛け報告が殆どですが、どうかご容赦下さいます様に。
取り上げましたお料理やお店の詳細は、「参考リンク」をご覧戴きます様に願います。
「 心から こころの鬼に せめられて 身のおきどころ なき人もあり 」 by 糟谷 磯丸
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1103 【お肉料理24】ペルー名物「カラプルクラ」を作ってみた


南米ペルーからの輸入品「カラプルクラの素」!肉以外の材料や香辛料が全て入ってまして、裏面の説明書き(スペイン語と英語のに加え、日本語の説明も別シールで張って有ります)の通りに作れば出来上がりますゼ

人にゃソレゾレ趣味や嗜好てなモンが有りまして、ソレは誰でも知ってる様なメジャーなモンから、殆どの人が知らない様なマイナーなモンまで、全く多種多様でございますが、私ぁ‥基本的に「マイナーな物」が大好きでござンす。

全く見事なマイナー志向で‥無名時代は熱烈な趣味だったのに、ソレが有名に成った途端に興味が無くなる。例えばこのブログで毎日ヘンな食い物を紹介してますが、ソレは私メが「全国的にマイナーだ」と思ってるモンばかりだ。

だから「全国的に有名なモン」や「有名に成っちゃったモン」は、まず取り上げないでしょうネ。私ぁこう云う変なポリシーで生きてますンで、講談と云う極めてマイナーな演芸を生業としてますし、無茶苦茶に売れたいとは思っとらん。

その結果‥我が女房殿や両親親類に御迷惑をお掛けする毎日に成っちゃいましたが、今更変わりそうも無いンで‥まぁ諦めて下さいませ。さて今日ご紹介致しますのは、日本人の殆どが知らないペルーの料理「カラプルクラ」だ!


パパセカ(ペルーの乾燥芋)が戻るまで煮続けるのが面倒だけど、意外と簡単に出来たカラプルクラ。指示書き通りにご飯に添えてみると、見た目はカレーだね。但し‥インド人とインディオの味の好みは違う様です

実家(静岡・磐田市)近くに大勢居る日系ブラジル人に興味を持ち、彼ら向けのスーパーに時々出入りして、私ぁ見知らぬヘンなモンを買って来て歓んでるンですが、ソコにゃブラジルだけじゃ無く、他の南米各国のモンも売ってる。

ブラジルだけじゃ無く、南米大陸のアチコチに日系人が居ると云う事ナンだろうと思いますが、彼ら向けのレトルト食品で「カラプルクラ」なるトマト煮込み料理を買い、以前このブログで紹介した事がございます。予想外に美味かった。

処がソレ以来、何処のブラジルスーパーに行っても「カラプルクラ」のレトルト食品が売っとらン‥。代りに見付けたのが「カラプルクラの素」でして、ならば作ってみようじゃんか。誰も知らンでしょこんな料理、マイナー魂が疼きます。

直輸入だから、恐らく現地の味そのものナンでしょうネ。芋と肉をトマトと唐辛子で煮込むだけナンですが、調理は興味深く実に楽しかった。こう云う「素」なら他の料理も作れソウだから、また見付けたら買って来ようと思う私メでした。


「カラプルクラの素」と同じブランドの製品で、「ARVEJAS(グリーンピース)のスープ」も作ってみました。豆の風味が濃厚な掻き玉汁‥てな表現しか出来ませんが、本当はコレにクルトンを浮かべるンだソウですヨ

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★明日は「群馬県邑楽郡大泉町」への訪問記です★

(参考リンク)
★「カラプルクラ」ラテン山本HP
http://www.latinyamato.com/carapulcra.htm
★「カラプルクラ」ペルめし。ラテめし。ブログ
http://latingohan.exblog.jp/13740169/
★「乾燥ポテト『パパセカ』」bits lounge HP
http://www2.bitslounge.com/a01_food/2006/0505_elpl.html
★「カラプルクラの素」キョウダイマーケットHP
http://kyodaimarket.com/?pid=19359611
★「プロベンザル グリーンピースクリーム」エスピリストHP
http://www.splist.info/provenzal/base/arvejas.html

(関連する記事)
★「042 なぞのペルー料理カラプルクラ」
http://rifuh.jugem.jp/?eid=64

(ペルーと云えば、インカ帝国が在った国ですナ。一度行ってみたいンですが
)

拙宅にはカラプルクラでも使う「パパセカ(乾燥ジャガイモ)」が、なぜか沢山ストックされてたりする。ジャガイモの原産地は実はペルーでして、どうもコレは原種に近い芋を一旦茹で、小さなダイス状にしてからカラカラに乾燥させるンで、独特な風味と食感が出るンだとか。戻すのに大変時間が掛かるのが難点ですが、日本じゃ殆ど知られて無いマイナー感が素晴らしい。コレが有名に成る事は先ず無いでしょうナ、マイナー万歳




| 2012.10.01 Monday (08:00) | お〜ら!ぶらじりあ | - | - |
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