きこしめす講釈師

寄席芸人 講釈師(講談師) 神田 鯉風 の「毎日更新続行中」な旅日記でございます。
大体五百円程度の範囲で、セセコマしい雑多な勝負を連日連夜繰り広げております。
二週間から一月ほど前のお出掛け報告が殆どですが、どうかご容赦下さいます様に。
取り上げましたお料理やお店の詳細は、「参考リンク」をご覧戴きます様に願います。
「 心から こころの鬼に せめられて 身のおきどころ なき人もあり 」 by 糟谷 磯丸
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171 【麺類色々07】伊勢でうどんは柔かくなる


三重県内ではフツーな顔して、伊勢うどんを売ってました。ま、当然か

私メの師匠・松鯉(しょうり)は「めんくい」ナンですヨ。変な意味の方じゃ無いですヨ、正しくは「麺喰い」ですネ。とにかく麺類が好きな師匠でして、毎日一度は「麺を喰いたい」と云う人ナンです。麺ならナンでも良いらしいんです。

まだ私メが前座修行中、師匠の鞄持ちで方々に参りますと必ずナンかしらの麺類をご一緒させて戴きました。お陰でイロんなモンを食べる事が出来まして、ホント有難かったですネ。今じゃ私メまで麺好きが深化致しましたが・・。

さて世間の常識では麺類(特にうどん)はコシが大切とされて居ります。麺に限らず日本人は「テクスチャー」に五月蝿い民族・・でして、コシが無くなったモンなんて大嫌い!!まさかイタリア人もココまでアルデンテに拘らんだろうに。

確かに伸びきった麺ナンて美味いと思わんし、茹で過ぎてクッタクタに成った野菜ナンて見たくも有りません。適切なテクスチャーが有るからこそ「あぁ生きてて良かった」と私ら歓喜に浸る訳でして、イギリス人には判らんでしょうナ。


「生醤油うどん」と同じ食べ方ですが、タレはたまり醤油で僅かに甘い

そんな大多数の日本人の絶大なる期待を、堂々と裏切るうどんが三重県に有ります。世間からすれば常識外、でもアチラでは当り前の「伊勢うどん」。もう笑っちゃう位「コシの無い」うどんです。香川県人が食べたらきっと怒る。

日本最高位の神社・伊勢神宮(ホントはただ『神宮』と云うのが正しい)の御門前、三重・伊勢市で主に食べられてるうどんです。流石にお伊勢サンだけ有って鷹揚なモノで、「テクスチャーなんてカタカナ知らん」と云う伝統食です。

じゃカタカナを止めて「食感」と言い直しますが、もうクッタクタと云うべきか。コレとは違う意味でコシの無い「吉田うどん」と云うのも富士山の裏側に有りますが、何れにせよ故渡辺文雄丈発明の「好きな人にはたまらない」です。

日本最大の観光地だったお伊勢サンに殺到するお客を捌く内に、伸びきったうどんが普通に成り、「コッチの方が美味いではないか」的な人が門前町で増えて、コレが名物に成ったらしいと聞きました。私メは・・えぇ好きですヨ。

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★明日は「静岡県静岡市」への訪問記です★

(参考リンク)
★「伊勢うどん」伊勢志摩の旅よいとこせHP
http://www.yoitokose.jp/umaimon/kyoudo/iseudon/
★「伊勢うどん」みなみ製麺HP
http://www.iseudon.net/
★「伊勢うどん、と命名したのはココ」まめやHP
http://www.mameya.info/

(熱々の内に食べると美味いですヨ。ま、別の食べモンと思えばイイんです)

伊勢市「まめや」には、「伊勢そば」なる不思議な食いモンも有りました




| 2010.04.26 Monday (08:07) | 三重ってナニ地方? | - | - |
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| 2019.11.23 Saturday (08:07) | - | - | - |
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