きこしめす講釈師

寄席芸人 講釈師(講談師) 神田 鯉風 の「毎日更新続行中」な旅日記でございます。
大体五百円程度の範囲で、セセコマしい雑多な勝負を連日連夜繰り広げております。
二週間から一月ほど前のお出掛け報告が殆どですが、どうかご容赦下さいます様に。
取り上げましたお料理やお店の詳細は、「参考リンク」をご覧戴きます様に願います。
「 心から こころの鬼に せめられて 身のおきどころ なき人もあり 」 by 糟谷 磯丸
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233 【お魚料理09】旬って嬉しいナ、静岡の海の味覚


生シラスはやっぱ生姜醤油でしょ。尾頭付きが何匹居るンでしょうか?

何時でも旅に出る度に私ぁ思いますのは、「台所を持って旅がしたい」と云うコト。特に初めての街の魚売場を見た時は強烈で、叶う事ならば東京にこのお魚を持って帰りたいと思う。でも様々悪条件が重なって、まず無理ですナ。

近くの料理屋とかで食べられるなら良いンだが、ソレすら叶わないコトが殆どで、結局味の判らぬ儘のお魚がコレまで山ほどございますゼ。上手い具合に築地経由で板橋の魚売場に並べば良いンだが、そんなに世間は甘くない。

知らないお魚に対する興味は強烈ですが、知ってるお魚への興味も強烈でして、子供時分から知ってるお魚でも「旬が来る」と猛烈に食べたく成る。静岡・磐田市に現在ある実家に帰りますと、その時旬のお魚を頂戴致します。

無論コレは実家だから台所が有り、そして調理に長けた母親が居て呉れるから出来る芸当ナンですが、海の恵みと親の愛情に感謝でございますナ。あぁ愛しのお魚サン、お前サンが愛し過ぎるんで私ぁ美味しく食べますゾ。


串の刺して有る方が「鮪のハラモ」、ソウじゃ無い方が「鰹のハラモ」。

何ヶ月かぶりに先日帰省致しまして、当然私ぁ静岡県の旬の海鮮モンを食べ散らかして参ったンでございますヨ。今年はどうも桜海老が不漁らしく、無駄に高いですなぁ。ゆでたのを食べると美味いンですが、秋の漁に期待しましょ。

代りに生で食べましょ、シラスを山ほど。瀬戸内育ちの嫁サンは知らんと言いますンで、恐らくコレは外海に面したトコだけの食いモンでしょナ。無論ゆでたシラスはシラスで美味しうございまして、釜揚げを御飯に載せて食べると・・。

静岡県は鮪・鰹の一大陸揚げ地。鮪ナンぞ昔食い飽きたンで、私ぁ鰹の方がズット美味いと思ってるンです。「鰹は一匹単位で売ってる」のがフツーだと、私ぁずっと思ってた。そして産地の特典か、鰹・鮪のヘンな部位も手に入る。

たまたま売ってたンで、「鮪と鰹のハラモ(=腹皮の部分)」を買って来て一汐ふって焼いて見ましたが、共に脂が乗っててもぅ最高!足が速いンで出廻るのは産地周辺だけでしょうが、改めて台所を持って旅がしたいと思いました。

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★明日も「静岡県磐田市」への訪問記です★

(参考リンク)
★「静岡県・旬の魚」JF全漁連HP
http://www.zengyoren.or.jp/sea_fish/ken_fish/shizuoka.html
★「中トロメバチマグロはらも」低温熟成マグロ・ブログ
http://maguro.hamazo.tv/e1674945.html
★「キサゴ(ながらみ)」ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑HP
http://www.zukan-bouz.com/makigai/kofukusoku/nisikiuzugai/kisago.html

(桜海老ってぇのは、駿河湾だけだと思ってたンだが・・。台湾産ってナニ?)

「ながらみ」と云う巻き貝、まだゆでる前。最近は珍しいモンに成ったネ




| 2010.06.24 Thursday (08:01) | やらまいか静岡遠州 | - | - |
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| 2019.12.13 Friday (08:01) | - | - | - |
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