きこしめす講釈師

寄席芸人 講釈師(講談師) 神田 鯉風 の「毎日更新続行中」な旅日記でございます。
大体五百円程度の範囲で、セセコマしい雑多な勝負を連日連夜繰り広げております。
二週間から一月ほど前のお出掛け報告が殆どですが、どうかご容赦下さいます様に。
取り上げましたお料理やお店の詳細は、「参考リンク」をご覧戴きます様に願います。
「 心から こころの鬼に せめられて 身のおきどころ なき人もあり 」 by 糟谷 磯丸
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584 【揚げモン16】パステルでフェスタ・パート2


前回と違う「パステル(イタリアン餃子、と書いて有りますが)の皮」。ソレにひたすら甘いグァバペーストと、不思議な味わいの玉蜀黍のジュースと

さてブラジル料理のパステル作りの第二弾です。前回の記事を御覧戴ければパステルが一体ナンなのか?何となくお判り戴けようと存じますが、要するにブラジル版の「春巻き的なモン」でございます。正式には「パステゥ」です。

好きだけど太りますンで、油で揚げたモンはなるべく控える様にして居る私メでございますが、前回作ったパステルが殊の他美味しかったモンですから、食べたくて仕方が無い。ま、ブラジル料理店に行けば食べられるンですケド。

でもソレじゃ面白くない。握力を大分使いますが、フォークで周りを押え付ける作業は面白かった。また前回は用意してなかったけれど、パステルと云えばコレ!と云う食材が有るソウでして、ソレを使ったモンを作りたくて仕方無い。

その食材とは「グァバペースト」、グァバとは南国の果実です。台湾へ行ってた時、向こうでは青いグァバが美味しくて毎日食べてましたが、ブラジルでは果実が赤い様で、ソレを煮込んだ甘いペーストが羊羹の様にして売られてる。


グァバペーストとチーズを入れた「ロミオとジュリエット」を切ってみた。既に甘さの許容範囲を超えてますが、もうチョット入れるべきだったか?

ただこのペーストが必要以上に甘い。コレまでに何度か買ったコトは有るンですが、私メにゃ甘過ぎてとても食べられん。だけどナンか良い利用方法が有る筈と考えて居った私メでして、そうか!パステルの具にすりゃ良いんだ。

当地ではこのペーストと、チーズを一緒に皮に入れて揚げたのを「ロミオとジュリエット」と呼び、極めて一般的らしい。流石にブラジル、情熱が余ってるラテン!ナンと云う命名・・と一瞬気が遠く成りましたが、良〜しやってみよう。

無論ソレばっかじゃイヤですンで、前回美味しかった「挽肉と玉葱・人参の微塵切りを炒めたモノ」に、「肉汁タップリのソーセージ」も用意。どうせ悪乗りだと、同じ南米ペルーの「チチャモラーダ」と云う紫玉蜀黍のジュースまで用意。

さて揚がった「ロミオ」を熱々で食べてみましたが、只でさえ甘いのを加熱したモンだから、いやはやナンと云う甘さ・・!文化の違いを痛感し、口直しにチチャモラーダを飲んでみたらコレが又不思議なお味で・・。南米諸国は凄い。

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★明日は「なぞの金曜日 第621回/第622回放送」の記録です★

(参考リンク先)
★「パステルレシピ」ラテンヤマトHP
http://www.latinyamato.com/pastel.htm
★「ゴイアバダ(グァバペースト)」アズショップHP
http://azushop.jp/SHOP/br-goiabada.html
★「チチャモラーダ」話題のナレッジベース・ブログ
http://www.yamaguchi.net/archives/002282.html
★「アンジェリカのお店へようこそ」ブラジルストアHP
http://www.brasilstore.jp/

(関連する記事)
★「342 セニョリータ!パステルでフェスタ!」
http://rifuh.jugem.jp/?day=20101006

(冷ましたら「ロミオ」は意外と美味しかったです。チーズの味が利いてきます
)

南米ペルー原産の、紫玉蜀黍のジュース「チチャモラーダ」。売り文句は「インカ生まれの飲料水」、アルコール分の無いサングリアの様な味




| 2011.05.27 Friday (08:30) | お〜ら!ぶらじりあ | - | - |
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