きこしめす講釈師

寄席芸人 講釈師(講談師) 神田 鯉風 の「毎日更新続行中」な旅日記でございます。
大体五百円程度の範囲で、セセコマしい雑多な勝負を連日連夜繰り広げております。
二週間から一月ほど前のお出掛け報告が殆どですが、どうかご容赦下さいます様に。
取り上げましたお料理やお店の詳細は、「参考リンク」をご覧戴きます様に願います。
「 心から こころの鬼に せめられて 身のおきどころ なき人もあり 」 by 糟谷 磯丸
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松本辺りの「辛子いなり」。見た目はフツーの稲荷寿司と変わりませんが、区別として包む油揚げが裏返しで、洋辛子が内側に塗って有ります

東日本大震災の被災者の方々に、謹んでお見舞い申し上げます。一日も早く復興成ります事を期待してます。今はカラ元気を出して乗り切ろう

全国四十七都道府県の中で、東から栃木・群馬・埼玉・山梨・長野・岐阜・滋賀・奈良県だけに共通する特徴は、一体ナニか判りますか?答えは至って簡単で「海が無い」でございます。逆に言えば他の県は海に面してる訳ですナ。

海在り県には「津波の恐怖」等の悩みが有りますが、海無し県には海在り県には想像し難い悩みが多々有りますゼ。そもそも海を見たコトが無いとか、船で大量に運べないンでガソリンが高いとか、利点より欠点の方が多いかナ。

今世紀に入ってからの物流革命で、「海の魚」が新鮮な儘で運ばれる様に成った結果、日本最大の海無し県「長野県」の山深くのスーパーに行ったとしても、フツーな顔して「海の魚」が沢山売られてる。昔はコウは行かなかった筈。

ドウしても痛むから干物にしたり、塩漬けにしたり・・。最近は減りましたケド、海無し県の温泉旅館の膳立てのメインに「鮪の刺身」が出てたのは、山家最高のご馳走だったンでしょうナ。海在り県の者には嬉しく無かったンですが。


続いて「味付きいなり」。最大辺3cm位の小さな油揚げが甘辛に煮てありまして、コレだけでご飯が進みます。上伊那地方の食べ物らしい

「川の魚」が居ない訳じゃ無いけど、やっぱり「海の魚」ほどの漁量は期待出来ない。山で獣を撃って来れない訳じゃ無いけど、猟果はドウしても不確実。勢い蛋白質の補給は「蚕の蛹」「いなご」等の昆虫や、豆類に頼る事に成る。

だからか?信州・長野県はお豆腐の加工食品が存外豊富でして、その工夫に至った過程を想像するとホント面白い。握り寿司は困難だからと稲荷寿司に走り、食欲を刺激する為に辛子を塗る様に成ったか?山葵の産地なのに。

油揚げは煮ると日持ちする。でも大きいのじゃ次第に飽きちまうし、何より蛋白質が必要な子供に食べさせる為に、わざわざ小さい油揚げを煮る様に成ったのか?お味噌汁の具を増やす為に、日持ちする高野豆腐を細切りしたか?

特に細切りの高野豆腐は、私メがイロイロ有って東京を逃げ出して信州白馬村に逃げてた時分、某スキー場の寮の朝食の味噌汁に必ず浮いてましたンで、もぅ懐かしいコト懐かしいコト・・。工夫すれば海無し県も美味しいですヨ。

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★明日も「長野県の不思議な料理」を考えます★

(参考リンク)
★「松本名物『からしいなり』」気ままなまみぃの部屋ブログ
http://ameblo.jp/7742mamico/entry-10729887216.html
★「昔ながらの商品・味付いなり」すいれい豆腐HP
http://www.valley.ne.jp/~sritoufu/souzai.html
★「商品詳細・細ぎりこうや」みすずコーポレーションHP
http://www.misuzu-co.co.jp/product_detail/item05.html
★「【味噌汁一番】味噌汁の友」DINING EXPRESS ブログ
http://www.howdy.co.jp/dining-express/index.php?ID=874

(文章後半に出て来る辺りは講釈師的推察でして、事実かドウか知りません
)

最後に「細ぎりこうや」。お味噌汁の中に一掴み放り込めば、直ぐに戻って具に成ります!静岡以西で時折見る「味噌汁の友」なる、短めのお素麺と似た様な使い方です。正直、ソレほど美味いモンとは思えませんが




| 2011.06.09 Thursday (08:16) | 広いぞ信州は!中信 | - | - |
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| 2020.09.23 Wednesday (08:16) | - | - | - |
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